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脆皮文昌鶏 

中国海南島特産の地鶏で、親鶏になる前の1kg未満の若鶏を下調理して、油で丸揚げした一品料理です。
肉は柔らかく、皮はパリッと仕上がった名物料理です。
一羽 ¥2500円   半羽 ¥1300円

北京菜館

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